La fabbrica del sale

Prima ancora della storia di elegante città termale, Salsomaggiore ne racconta una ancora più antica, quella di fabbrica del sale. Milioni di anni fa il mare antico copriva la Pianura Padana e il territorio di Salsomaggiore ne conserva nel sottosuolo un inestimabile tesoro: depositi di acque a elevata concentrazione minerale, ricche di cloruro di sodio, iodio, bromo, magnesio, selenio e calcio. Oligoelementi che rendono uniche le acque termali salsobromoiodiche dell’attuale città termale. La storia racconta di popolazioni che già in epoca pre-romana decisero di vivere sulle colline per estrarre dalle acque il prezioso sale utilizzato nella conservazione degli alimenti e in seguito per la lavorazione dei prosciutti e del formaggio (ricordiamo le eccellenze del prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano). Il sale alimentare di Salsomaggiore è un prodotto unico, estratto dalle acque di un mare primordiale, lavorato in forma artigianale e raccolto attraverso il processo di produzione dell’Acqua Madre e vanta qualità organolettiche superiori e possiede un’inconfondibile consistenza. Nel 2015, con la De.C.O “Denominazione Comunale di Origine”, l’Amministrazione comunale ha rilanciato l’istituzione della certificazione per la tutela e la valorizzazione dei prodotti delle attività agroalimentari tradizionali locali. Anche il “Sale di Salsomaggiore” è stato inserito nel novero dei prodotti locali di qualità. Il nostro viaggio nella storia del sale di Salsomaggiore inizia da piazza Berzieri, importante centro cittadino dove si trovano le meravigliose Terme Berzieri, già luogo delle Regie Saline della fabbrica del sale di epoca ottocentesca. La passeggiata continua poi attraverso le vie del centro cittadino e lungo i vialetti del Parco Mazzini – già Parco Regina Margherita – per raccontare la Salsomaggiore di oggi, cambiamenti e ricordi di una città che si è trasformata grazie al sale e alle sue acque. A conclusione del percorso un rinfresco a base delle produzioni De.C.O. della città termale.